Berenjenas a la Plancha

Preparación: ¿Cómo hacer Berenjenas a la Plancha crujientes?

• Como ya es costumbre, lo primero que debes hacer es lavar las berenjenas con abundante agua, así, eliminas la suciedad que pudiera haber en su superficie.
• Lo siguiente que debes hacer, es cortar las berenjenas en rodajas. No muy gruesas, de alrededor de medio centímetro cada una.
• Debes asegurarte de que todas queden con la misma medida, así, la cocción será uniforme.
• Luego, en un recipiente con agua y sal, debes dejar remojar las rodajas de berenjena por unos 10 minutos aproximadamente.
• Esto se hace con el propósito de que las berenjenas liberen el amargor y para que no se oscurezcan cuando se pongan a cocinar.
• Mientras se remojan, puedes ir preparando el aliño para las berenjenas a la plancha, para ello en un recipiente vas a añadir el aceite de oliva con el vinagre.
• Revuelve muy bien procurando mezclar vigorosamente, añade el diente de ajo finamente picado y pelado y el perejil.
• Pela y corta al punto de triturar el tomate maduro e incorpóralo con el resto de los aliños.
• Finalmente, añade la cantidad de sal que te parezca prudente para darle sabor.
• Retira las berenjenas del agua y escúrrelas muy bien, luego sécalas con ayuda de un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad.
• En la plancha ya caliente, añade un chorrito de aceite de oliva, y con un pincel de cocina espárcelo por toda la superficie.
• Coloca las rodajas de berenjena, y dales vuelta para que se cocinen por ambos lados, sabrás que ya están listas porque se habrán dorado.
• Cuando ya esté lista por un lado y le des vuelta, por el lado que ya se ha cocinado vierte los aliños que preparaste y deja que se termine de cocinar.
• Pasado un corto tiempo de cocción, retira del calor y coloca sobre una fuente de manera organizada.
• Este platillo es para consumirse en el momento, así que una vez retires del fuego puedes disfrutar tus berenjenas.