Albóndigas de Berenjena

Preparación

• Primeramente debes lavar las berenjenas con abundante agua, así remueves la suciedad que pudiera haber adherida a su piel.
• En una olla con abundante agua, coloca las hojitas de laurel, y sal al gusto, coloca las berenjenas enteras o partidas a la mitad.
• Deja cocinar por un periodo de tiempo de unos 20 minutos aproximadamente.
• Cuando haya culminado el tiempo de cocción y la berenjena esté lista, entonces escúrrela muy bien para que no quede exceso de líquido.
• Luego tritúrala y añádele el pan molido, y mezcla muy bien hasta que se haya formado una masa. Reservar.
• Pela muy bien la cebolla y los dientes de ajo, y córtalos finamente, de esta misma manera hazlo con el medio pimiento rojo.
• En una sartén añade un chorrito de aceite de oliva, y pon a sofreír las verduras que troceaste, por unos 5 minutos.
• Cuando haya pasado este tiempo o notes que se han dorado, incorpóralos con la mezcla de berenjenas y pan molido.
• De nuevo amasa muy bien para que todo quede perfectamente integrado y reserva.
• Cuando ya haya reposado, comienza a armar tus albóndigas. Para ello toma una porción de la mezcla y forma bolitas con ella.
• En una sartén coloca alrededor de 60 mililitros de aceite de oliva y deja que hierva, una vez lo haya hecho coloca poco a poco las albóndigas.
• Una vez estén listas, retíralas del aceite y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Corresponde preparar la salsa, para ello vuelva el medio frasco o la cantidad que supongas adecuada en una olla.
• Deja calentar por unos minutos, añade la cucharadita de orégano, albahaca y sal y pimienta al gusto.
• Revuelve por unos minutos mientras se calienta, así además te aseguras de que todo quede bien integrado.
• Cuando la salsa esté caliente puedes servir de dos maneras: o bien introducir las albóndigas en la salsa para que se impregnen dentro de la misma.
• O, servir las albóndigas y bañarlas con la salsa.
• Debes servir al momento, mientras estén calientes.