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Berenjelandia

Croquetas de Berenjena

Receta de Croquetas de Berenjena

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: AmericanDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

500

kcal

Como ya se ha mencionado en muchas ocasiones, la berenjena es un alimento que goza de gran versatilidad, lo que le permite ser preparada de muchas maneras, cada una más deliciosa que la anterior.

Es por eso que en esta oportunidad te enseñaremos cómo hacer croquetas de berenjena, una receta muy fácil de preparar y que además destaca por su rico sabor y su crujiente textura.

Ingredientes de la receta de Croquetas de Berenjena

  • 3 berenjenas medianas.

  • 1 cebolla grande.

  • 2 o 3 dientes de ajo.

  • 180 gramos de harina de trigo.

  • 2 o 3 cucharadas de pan molido.

  • 2 huevos.

  • 120 gramos de queso parmesano.

  • Perejil.

  • Aceite (Cantidad necesaria).

  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación: ¿Cómo hacer Croquetas de Berenjena?

  • La primera recomendación al trabajar con verduras, es que debes lavarlas muy bien con abundante agua, así eliminas la suciedad.
  • Una vez las hayas lavado, debes secarlas muy bien para quitar el exceso de humedad.
  • Hecho esto, debes cubrirlas con aceite, asegurándote que toda la verdura quede cubierta, además remueve el tallo de cada una.
  • Colócalas directamente sobre el fuego, esto se hace para que la piel de las berenjenas se tueste, y sea más fácil de desprender.
  • Dales vuelta para que se puedan asar por toda su superficie.
  • Una vez se hayan asado por todas partes, entonces pártelas a la mitad, remueve la piel, la cual puedes desechar, y remueve también la pulpa, la cual debes reservar.
  • Pela y corta finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  • En una sartén coloca un chorrito de aceite, y cuando esté caliente incorpora la cebolla y los dientes de ajo, déjalos cocinar por unos 5 o 6 minutos.
  • Pasado ese tiempo de cocción, o cuando notes que la cebolla luce un poco transparente, añade la pulpa de las berenjenas previamente troceadas.
  • Seguidamente, debes incorporar los dos huevos batidos y añade sal y pimienta al gusto para sazonar y el queso parmesano.preparar croquetas de berenjena
  • A continuación con ayuda de un tamizador, debes tamizar la harina, ya que la misma no debe tener grumos al momento de mezclar.
  • Añádela a la mezcla de berenjenas y mezcla muy bien, hasta que todo quede perfectamente integrado y tenga la consistencia de una masa.
  • Debes tomar porciones de esta masa, preferiblemente con ayuda de una cuchara, para que todas tengan las mismas proporciones.
  • Luego amásalas en forma de bolitas, puedes dejarlas redondas o aplanarlas un poco, es cuestión de preferencias.
  • En una sartén coloca una buena cantidad de aceite, cuando esté caliente añade poco a poco las croquetas de berenjena.
  • Deja que las mismas se cocinen por unos 5 minutos, la mitad de este tiempo por un lado y la otra mitad por el otro.
  • Esto para que la croqueta se dore por ambos lados y quede bien crujiente.
  • Mientras se cocinan cada vez que las saques colócalas sobre un plato con papel absorbente, de esta manera eliminas el exceso de aceite.
  • Cuando ya estén todas listas, sírvelas al momento, ya que lo ideal es que las consumas mientras están calientes y crujientes, espolvoréalas con perejil.

¿Con qué acompañar estas Croquetas de Berenjena asada?

  • Estas ricas croquetas de berenjena y queso, son la opción ideal para comer como un pasabocas en una reunión familiar o con amigos, las puedes servir en compañía del aderezo de tu preferencia, ya que suelen combinar muy bien con diversos sabores. Puedes añadir las especias que más te gusten para darles más gusto.
  • Hay quienes utilizan el queso parmesano para darle un exquisito sabor a estas croquetas, el chef Karlos Arguiñano, es uno de esos cocineros que utilizan este delicioso queso en esta receta. Puedes además decorar con lo que más te guste, el perejil finamente picado es la mejor alternativa para ello como viste en esta receta.

¿Viste cuán fácil es hacer croquetas de berenjena asada? No esperes más y prepara estos riquísimos pasabocas, que van a dejar encantados a todos tus comensales.

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