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Berenjelandia

Berenjenas Rellenas Vegetarianas

Receta de Berenjenas Rellenas Vegetarianas

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: AmericanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

25

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

180

kcal

La opción idónea para las personas vegetarianas, o para quienes desean un plato delicioso sin carne, es una berenjena rellena con verduras al horno, cuyo exquisito sabor será agradecido por todos quienes la prueben.

Por esa misma razón, en esta oportunidad te enseñaremos cómo hacer berenjenas rellenas vegetarianas, para que las prepares en casa de la manera más fácil y rápida, toma nota de todo.

Ingredientes de la receta de Berenjenas Rellenas Vegetarianas

  • 4 berenjenas grandes.

  • Agua.

  • 3 dientes de ajo.

  • 1 cebolla grande.

  • 2 tomates medianos triturados.

  • 1 papa blanca mediana cocida y cortada en cubos.

  • 1 taza de quínoa.

  • 1 cucharada de perejil picado finamente.

  • Aceite de oliva.

  • 150 gramos del queso de tu preferencia rallado.

  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación: ¿Cómo hacer Berenjenas Rellenas Vegetarianas al Horno?

  • En principio, debes alistar las berenjenas, para ello, en primer lugar debes limpiarlas con abundante agua, para remover de ellas la suciedad.
  • Seguidamente, córtalas a lo largo por la mitad, sobre la pulpa expuesta realiza cortes cuidando de no dañar la piel.
  • Sumérgelas en un recipiente con agua y un poco de sal, por 15 minutos, de esta manera tras la cocción no se pondrán oscuras.
  • Pasados los 15 minutos, retíralas del agua y escúrrelas muy bien, sécalas con un paño de cocina para quitar toda la humedad.
  • En una bandeja apta para horno, coloca un chorrito de aceite de oliva, y coloca sobre esta las mitades de las berenjenas.
  • Puedes salpimentar si gustas, lleva al horno por un lapso de 15 a 20 minutos a 180 grados.
  • Culminado el tiempo de cocción, retira la bandeja del calor y deja las berenjenas reposar hasta que se enfríen.
  • Cuando ya estén frías, entonces con ayuda de una cuchara remueve la pulpa y trocéala. Luego reserva todo.
  • Corresponde preparar el guiso, para ello debes pelar y cortar muy bien la cebolla y los dientes de ajo.
  • En una sartén coloca un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente incorpora la cebolla y el ajo.preparar berenjena rellena vegetariana
  • Deja cocinar por unos 5 minutos o hasta que notes que la cebolla se ha tornado transparente.
  • Cuando notes que esto ha sucedido, entonces añade los cubitos de papa y la pulpa de la berenjena troceada.
  • Revuelve muy bien para que todos los ingredientes se integren de manera correcta.
  • Luego añade la taza de quínoa y el tomate triturado, además agrega sal y pimienta al gusto.
  • Continúa revolviendo de manera envolvente, hasta que todo quede bien mezclado, y deja cocinar 5 minutos más.
  • En una bandeja apta para horno rocía un poco de aceite de oliva, y con un pincel de cocina espárcelo por la superficie.
  • Coloca las mitades vacías de las berenjenas y rellénalas con el guiso que preparaste, asegurándote que queden bien rellenas.
  • Hecho esto, espolvorea el queso rallado sobre estas, cubriéndolas totalmente.
  • Lleva al horno a gratinar por unos 5 minutos o hasta que veas que el queso luce ligeramente dorado, a 180 grados.
  • Culminado este tiempo de cocción, sirve las berenjenas en una fuente, al momento, o bien déjalas reposar por unos minutos.

¿Con qué acompañar estas Berenjenas Rellenas Vegetarianas?

  • Estas riquísimas berenjenas gratinadas, son un excelente acompañante para muchas preparaciones, servirlas con una porción de arroz, o en compañía de pan tostado con ajo y aceite de oliva es una maravillosa alternativa. También unos picatostes con queso crema van muy bien con esta receta.
  • Además puedes preparar diversos aderezos para aportarle una textura cremosa a estas berenjenas, uno de ellos, el más común, es la salsa bechamel que además es muy fácil de preparar, por otra parte, puedes sustituir el tomate triturado por salsa de tomate y añadirle un poco de orégano, quedarán divinas.
  • Si no dispones de uno, puedes hacer esta receta sin horno. Con ayuda de tu microondas podrás elaborar unas deliciosas berenjenas rellenas, así que esta receta es perfecta para ti.

Ahora ya sabes preparar berenjenas rellenas vegetarianas, comparte esta receta en familia y verás como todos quedarán encantados.

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